鲟鱼全身都是宝，它的营养价值相当高，味道也很鲜美，所以它的经济价值也不低。但它的养殖成本不高，一亩也用不了多少钱。

池塘条养殖要求面积要大，池水较深些，水源要充足，水质干净无污染，水温需在0℃-25℃之间，溶氧量需要保持在5mg以上，酸碱度ph值需在7.5左右；鲟鱼有一定的惧光性，所以夏天一定需要遮阳棚，养殖时水质需要50cm左右的透明度，成年时需要30cm左右的透明度。

鲟鱼饵料主要分为生物饵料和人工饵料两大类。这种生物饵料有:轮虫、卤虫、水蚤、蚯蚓等。由于生物饵料在我国具有较强的诱食能力，适口性好，且对环境水质无污染，我们大多数育苗场都采用不同的生物饵料口。

日常管理要安排专人守护，坚持早中晚巡视检查，早晚特别要注意观察鱼的活动情况，防止缺氧。

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